Кава Dallmayr Crema d'Oro Intensa 100% Arabica в зернах 1 кг

Кава DALLMAYR Crema D'Oro Intensa в зернах 1 кг

Смак кави Dallmayr походить від найдосконаліших зерен, які ростуть у найкращих високогірних районах світу. Найбільш важливими країнами, звідки походить наша кава, є: Ефіопія, Папуа-Нова Гвінея, Колумбія та Бразилія. Кава Dallmayr постійно контролюється найкращими експертами, які гарантують якість, щоб кава мала інтенсивний аромат і ніжну кислинку.

DALLMAYR Crema D'Oro Intensa - це суміш, що складається із спеціально відібраних найблагородніших зерен арабіки. Потім, для повноти унікальності, він був підданий ретельному середньому обжаренню. Відкривши упаковку, ви можете переконатися у майстерності німецької жаровні. Відібрані зерна невеликі, і кожне з них рівномірно обсмажене.

Суміш повністю складається із зерен арабіки, але завдяки особливому процесу обсмажування з них вилучено все найкраще. Він вирізняється з-поміж інших продуктів своєю інтенсивністю смаку та аромату, а також ніжною, густою вершкою. Це не суміш, яка містить нотки гіркоти, але при її смаку можна відчути легку кислинку, характерну для Dallmayer.

Найкраще готувати її в автоматичній еспресо-машині. Завдяки вершкам та інтенсивному смаку її можна використовується як капучіно або латте макіато, звичайно, не забуваючи про caffe crema. Після подрібнення бобів її можна варити протягом хв. в еспресо-машині, кафетерії або традиційним способом.

Інформація:

• Ароматна та міцна
• Тип кави: в зернах
• Склад: 100% арабіка
• Вага нетто: 1000 г
• Ступінь просмаження - середній

Види кави – арабіка та робуста в порівнянні.

З багатьох різних видів кави два відіграють особливу роль: арабіка (coffea arabica) і робуста (coffea canephora). Вони складають 98 відсотків сирої кави, виробленої в усьому світі.

Арабіка вважається кращим із двох видів з точки зору смаку, вирощується на висоті до 2200 м і ретельно збирається вручну. Чим вище росте кава, тим нижче середньорічна температура, тому плоди кави там дозрівають повільніше. Таким чином, вони мають більше часу для розвитку мастила, аромату та делікатних кислот.

СОРТИ БОБІВ:

• Арабіка

Назва: Арабіка

Походження: Ефіопія

Висота: 800–2200 м

Температура: 15 - 24°C

Форма: Овальна, плоска, довгаста, з S-вирізом

Аромат: Благородний, ніжний, свіжий, фруктовий

Кофеїн: 0,9-1,4%

• Робуста

Назва: Coffea canephora

Походження: Конго

Висота: 0–800 м

Температура: прибл. 26°C

Форма: Маленький, округлий з прямим поперечним перерізом

Аромат: Димний, пряний, земляний, деревний

Кофеїн: 1,8-4,0%

Походження має значення

Секрет унікального характеру кави Dallmayr полягає в сирій каві. Ми використовуємо найделікатніші гірські рослини з кращих районів у світі. Нашими найважливішими країнами-постачальниками є Ефіопія, Папуа-Нова Гвінея, Колумбія та Бразилія.

Найкращі умови для вирощування простягаються вздовж екватора, у так званому поясі кавових садів. Кава росте тільки в тропічних і субтропічних зонах, на широті 23 градусів північної і 25 градусів південної широти. Кавові регіони простягаються широким поясом на північ і південь від екватора навколо земної кулі.

Уздовж цього так званого поясу кавових садів цей стимулятор вирощують приблизно у 80 країнах, з яких лише деякі мають економічне значення. Третина кави, що продається в усьому світі, виробляється в Бразилії.

Вирощування

Як і у випадку з вином, багато факторів впливають на характер кави: властивості ґрунту, температура та кількість опадів під час дозрівання впливають на смак кави.

Раслина кави чутлива. Він потребує багато догляду та уваги, а також збалансованого клімату – як вдень, так і вночі. Їй потрібна достатня кількість опадів і багато тіні, вона не переносить сильних вітрів, сильної спеки чи холоду. Ґрунт має бути багатим поживними речовинами та добре зберігати воду, як, наприклад, у вулканічних ґрунтах. Як правило, застосовується місце розташування зони вирощування: чим вище росте кава, тим прохолодніша середньорічна температура. Кавові плоди дозрівають повільніше – у них більше часу для розвитку смаку, аромату та особливо кислот.

Номенклатура

Ім'я Dallmayr є синонімом високоякісних продуктів і послуг із понад 300-річною традицією. Dallmayr також є одним із найвідоміших німецьких брендів кави.

Завдяки торгівлі вітчизняними та міжнародними продуктами з часом було створено знаменитий Delicatessen із власною гастрономією та кейтерингом. Наш досвід зробив нас визнаним партнером у сфері торгівлі, послуг і гастрономії.

Ступінь обсмаження кави — як ми це класифікуємо?

• 1/5 Приблизно від 130°C компоненти сирих зерен помітно трансформуються. Він змінює колір із зеленуватого на жовтуватий.
• 2/5 Безпосередньо перед появою «першого розтріскування» при температурі близько 190°C зерна все ще компактні, але вже світло-коричневі. З цього моменту розвиваються аромати кави.
• 3/5 Кава з найлегшим обсмаженням підходить для фільтрованої кави. Вони часто мають складну фруктову ноту.
• 4/5 Середньокоричневе обсмажування відбувається при температурі приблизно 200°C. Він блищить, як Café Crème або міцна фільтрована кава.
• 5/5 Темні чорно-коричневі зерна типові для приготування еспресо. Делікатніші фруктові кислоти здебільшого зникають.

Тільки під час обсмажування зерна набувають типового коричневого кольору, пов’язаного з кавою. Фруктові кислоти утворюються протягом перших хвилин і зникають все більше і більше з часом смаження. Це означає, що чим довше обсмажується кавове зерно, тим менш кислим є кінцевий продукт. Довше обсмажування посилює колір і смак бобів. Ці аромати обсмажування створюють типовий приємний гіркуватий смак еспресо.

☕Приготування:

Найкраще готувати його в автоматичній еспресо-машині. Після подрібнення зерен його можна зварити принаймні в еспресо-машині, кафетерії або в кавоварці. традиційним способом.