Дика кухня - Łukasz Łuczaj

Гербарій і кулінарна книга в одному! Це практичний довідник понад двох сотень дикорослих їстівних рослин у Польщі, таких як: бузок, береза, хміль, часник ведмежий, черемха, клен, лопух, кропива, мати-й-мачуха, аїр та багато-багато інших. У кожному розділі пояснюється, де шукати певний вид і як його розпізнати, які частини рослини їстівні, надається інформація про період збору врожаю, активні речовини та фармакологічні властивості рослини, а також про її традиційне та сучасне використання в різних культурах. У книзі — понад сто рецептів різноманітних страв, серед яких: крупник із насіння подорожника, настоянка борщу, вареники з буковим листям, японське печиво з полином, російське черемхурове варення, грязьове чистилище, пиво з лопуха й кульбаби, голубці, загорнуті в листя хости, суп із шведської троянди. Книга, багато ілюстрована фотографіями та малюнками, збагачена захоплюючими нотатками та роздумами автора про місце людини в природі, взятими з колекції колонок «У дикій природі». Він документує традиції використання дикорослих рослин у різних країнах Європи та Азії, наприклад, у Китаї та Хорватії. Він вів власну програму «Лукаш Лучай», що транслюється на «Кухні+». Petrusza Wola та Rzepnik, у дикому та надзвичайно мальовничому куточку Карпатського Передгір’я. Автор багатьох наукових публікацій та книг, зокрема «Дикого саду». Ця книга, як і вся творчість Лукаша, є неймовірним натхненням для створення сучасної кухні. Варто пізнати таємниці природи та її потенціал... WOJCIECH MODEST AMARO, 1*зірка Мішлен, Atelier Amaro * Ми можемо легко визначити сотні товарів у супермаркеті, але знайти їжу на лузі чи в лісі здається неможливим. Łukasz Łuczaj повертає нам багатство видів рослин, які служили багатьом людям. поколінь. Це робить загадкову безіменну хащу впізнаваною, ручною та смачною. АГНІЄШКА КРЕГЛІЦКА, ресторатор, колумніст. Наведений вище опис походить від видавця.