Картофель в растительной региональной кухне

• ean: 9788368753127
• производитель/издатель: Marginesy
• тираж: Год издания: 2026, обложка: твердый переплет

Я король польского стола. Золотой, но скромный. Сегодня трудно представить жизнь без меня. Я прошел долгий путь от горных районов Анд, где меня знали только коренные жители Южной Америки, до столов почти всего мира. В прошлом это было декоративное и лекарственное растение, сегодня оно стало одним из важнейших ингредиентов повседневной кухни. Я могу принимать бесчисленные формы – я вареник, блин, вареник, бабка, котлета, вареник. Я чувствую соленое и сладкое на завтрак, обед и ужин. Для одних я вкус детства и настоящая комфортная еда, для других я нечто настолько очевидное, что прозрачное. Павел Охман, кулинарный путешественник и знаток региональной кухни, не раз путешествовал по всей Польше в поисках картофеля. Он искал на фестивалях и ярмарках, в деревенских кухнях и на районных конкурсах. И нашел под десятками названий картофель, пироги, картошку, пулку и даже совершенно удивительные бамбры, земляные яблони и чернику. В своей книге он показывает, каким необыкновенным потенциалом обладает этот клубень. Помимо известной классики, вы найдете региональные сокровища и забытые рецепты: черные силезские кнедлики, варшавские кнедлики, сливовые кнедлики, дрожжевые оладьи, кныш, картофельную оберибу и ароматный тертый картофельный пирог. А на десерт марципановые или картофельные пряники – лакомство. Это кулинарное путешествие по Польше, полное вкусов, истории и вдохновения, благодаря которым картофель снова сможет вас удивить. В наши дни вряд ли кто-то может представить кухню без картофеля. Они повсюду, с ними можно сделать что угодно! От медали до алкоголя и праздника. Трудно поверить, что они окончательно поселились в Польше только в 19 веке, но я думаю, нам всем приятно это знакомство! И я рад, что Павел Охман, человек с исключительным кулинарным талантом, страстью и знанием региональной кухни, написал такой замечательный справочник по картофелю! Павел, тебе картофельная медаль!

ссылочный номер 13069005