ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ ТОМ 2 E СИКОРСКИЙ СТАРОЩИК
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 1
Оплачивая «ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ ТОМ 2 E СИКОРСКИЙ СТАРОЩИК» данный товар из каталога «Химия, биохимия» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ ТОМ 2 E СИКОРСКИ СТАРОЩИК
9788326727825
ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ, ТОМ 2 E SIKORSKI STAROSZCZYK
Пищевая химия — это наука о составе сырья и пищевых продуктов, добавках и пищевых загрязнителях, а также о биохимических и химических реакциях, происходящих в сырье и пищевых продуктах во время хранения и обработки.
Она также занимается влиянием ингредиентов, добавок и загрязнителей на безопасность для здоровья и другие аспекты качества пищевых продуктов.
В во 2 томе описаны:
- витамины;
- радикалы, оксиданты и антиоксиданты;
- непищевые укрепляющие здоровье вещества растительного происхождения;
- аллергены и мутагенные и канцерогенные пищевые ингредиенты;
- токсины пищевого сырья;
- пищевые добавки и БАДы;
- анализ и принципы обеспечения безопасности здоровья продукты питания.
Книга разработана специалистами, имеющими опыт преподавания и сотрудничества с промышленностью. Предназначено для студентов пищевых факультетов естественных университетов и политехнических институтов, а также фармацевтических и экономических факультетов и работников пищевой промышленности.
9788301196264